Come si mangia in Irlanda?

La domanda da un milione di dollari, la domanda per la quale risposta molti si scannerebbero. Lotte tra sindromati, poveri leghisti, sudisti. Una storia di passione insomma.

Ancora un post riflessivo post vacanze natalizie anche se le ho trascorse a Dublino per la seconda volta. Il pranzo natalizio si sa nelle famiglie appassionate di cucina e’ uno dei piu’ importanti dell’anno insieme a quello di Pasqua. Tutto deve essere perfetto. Dopo due natali e quattro settimane sante trascorsi a Dublino senza problemi nell’acquisto di prodotti di qualita’ io sono sempre ed ancora dell’idea che mangiare bene a Dublino e’ possibile.

Mi spiace smentire i sindromati, in particolare quelli che lamentano di continuo una mancanza di cibo di qualita’ nei supermercati di Dublino e di ogni paese o citta’ al di fuori dell’Italia. Non lo sapevate che le imprese italiane si rifiutano d’esportare a popoli stranieri, i quali sono tutti cafoni? Sarebbe una bestemmia tentare di delittare i loro palati! Non possono comprendere la qualita’ della nostra cucina che ha tradizioni cosi antiche. Quindi non esportano, rinunciano a profitti per passione e per principio.

[pausa dopo il ridicolo]

Ovviamemente sono ironico. Mi domando chi inventi e chi creda a queste idiozie, mi domando come sia possibile ci si stupisca il fatto che una merce puo’ viaggiare 2500 kilometri quando ci sono autoarticolati da oltre 50 anni in giro per l’europa. Basta passare sotto la manica o prendere il traghetto in Francia per arrivare in Irlanda, mica siamo su Marte? Mi domando perche’ questa merce non dovrebbe essere disponibile qui quando c’e’ mercarto, quando c’e’ chi e’ disposto a pagare il prodotto ed il trasporto. Si trovano molti prodotti italiani in Irlanda. Non c’e’ tutto, e’ ovvio, ma non esiste una legge europea che imponga ad ogni paese d’avere esattamente gli stessi prodotti che si trovino a Roma nei supermercati di ogni capitale Europea. O forse esiste e non ne sono a conoscenza?? Cerchero’di smentire una serie di detti popolari che ho avuto modo di ascoltare negli ultimi quattro anni.

Purtroppo non esistono prodotti locali irlandesi e se esistono fanno schifo. Mi dispiace questa e’ un’altra menzogna. Ebbene si questi cafoni producono anche cibo, pare l’abbiano imparato anche loro. Non so come. Bacco, goloso di formaggi, ci puo’ ben dire quanto buoni sono i formaggi irlandesi.

Qualcuno potrebbe lamentarsi del fatto che non c’e’ una miriade di prodotti locali. Bisognerebbe ricordare che questa e’ un’isola, con una popolazione inferiore a quella campana e dominata nella storia dagli inglesi, non da tanti popoli diversi come e’ accaduto in Italia. Per questi motivi c’e’ una certa omogeneita’ nella cultura delle diverse zone del paese. Per fortuna pero’ sappiamo bene questo paese accoglie cittadini da ogni parte del mondo che portano colori e sapori diversi sull’isola verde. Possiamo acquistare cibi asiatici, europei ed anche italiani ovunque.

E cosa riguardo al pesce? Ma come siamo su un’isola e non c’e’ pesce?

Bugiardi! Il pesce c’e’ed e’ molto saporito e non capita facilmente di acquistare pesce fresco vecchio di 3 anni o contaminato. Il mio pescivendolo di fiducia se non ha un tipo di pesce fresco al momento mi dice chiaramente che ne ha congelato. Purtroppo non ha prodotti vecchi o scaduti. Dovro’ chiedere, che dite mi accontentera’? Il cliente ha sempre ragione, devo insegnarlo a questi cafoni.

I miei genitori son venuti a visitarmi a Dicembre, senza parlare inglese sono andati ad acquistare del merluzzo fresco, bianco come il latte e saporito. Il loro parere? Merluzzo cosi buono non l’hanno mai provato, probabilmente in questo negozio lo si trova freschissimo, piu’ fresco di quello che si puo’ acquistare nella mia citta’ e relativamente economico, €18 al kilogrammo gia sviscerato, quindi risparmiando di pagare quello che non e’ commestibile e destinato alla pattumiera. Spesso il pesce fresco costa relativamente di piu’ in provincia di Salerno, ammesso che sia fresco. Spesso non e’ piu’ economico solo relativamente, spesso anche il prezzo in valore assoluto e’ maggiore da quello che ho notato. Considerando che lo stipendio piu’ basso qui e’ quasi il doppio di uno medio li... fate due calcoli. E’ matematica, la matematica non e’ un’opinione, non prendetevela con me se i conti vi smentiscono. Lo ammetto alcuni tipi di pesce hanno prezzi diversi, tipo l’halibut, che ho notato sia piu’ costoso che a Salerno, ma lo sgombro qui costa poco, anche fresco. Il pesce e’ un prodotto soggetto a differenze di prezzi a seconda della zona, e’ normale.

Non riguarda il tema del post ma vorrei aggiungere, visto che ho citato i miei genitori, che son rimasti molto soddisfatti dell’ospitalita’ dei negozianti; quando questi capivano che i miei fossero italiani cercavano di raggruppare frasi in italiano, d’essere simpatici. Loro son andati in giro senza problemi, a prendere il caffe’, al pub, senza conoscere l’inglese. In un caffe’ volevano un espresso, vedendosi servire la tazzona di caffe’ americano son riusciti a spiegare volessero il classico espresso, la signora gli ha rifatto il caffe’ senza chiedere di ripagare. Mi fa ricordare tanto quando sull’Etna ho chiesto il caffe’ americano bianco, alla richiesta di ulteriori dettagli chiesi di aggiungere acqua con il dispositivo per il vapore ad un caffe’ e poi del latte freddo. Lei mi disse che stavo chiedendo un cappuccino. Ma un cappuccino non lo fai aggiungendo acqua ed il latte e’ bollente perche’ per fare la schiuma utilizzi il vapore. Vabbe son cafone io..., non riesco a capire come mai lei fosse cosi sgorbutica, anche ammettendo che io stessi errando. Per favore aiutatemi a capire. Gesu’ pero’ disse: “Padre perdona loro che non sanno quello che fanno”. Padre Nostro perdonami.

Ritornando al pesce, io mi preparo una volta ogni settimana, al massimo ogni due un bel piatto di spaghetti e vongole e vi assicuro che viene come in un buon ristorante italiano. Non ho foto perche’ ogni volta non resisto e me lo pappo prima che si raffreddi. Cerchero’ di resistere in futuro, ma non faccio promesse. Le vongole provengono da Kish Fish, congelate o fresche, sempre buone a circa €12 al kg. 

Per quattro persone 700/800 grammi vanno benissimo. Peperoncino tritato e trasportato da papa’ (si puo’ trovare qui in un grosso negozio asiatico in Drury Street, vicino al Marketbar in Dublino 2), vino bianco da Aldi, economico e saporito, olio d’oliva pugliese di qualita’ eccezzionale, chiamato casolare e linguine Voiello. Per chi non la conosce, Pasta Voiello e’ un’ottima pasta prodotta a Napoli. Non si trova nei supermercati a Dublino, l’ho acquistata on line 2 mesi fa sul sito web www.saporitaly.com .

Questo portale e’ stato aperto da un ragazzo che conosco, quindi posso fidarmi. Per me e' stata una benedizione perche' ci sono dei prodotti introvabili a Dublino, altri possono essere reperiti ma costano un accidente, quindi spesso ho rinunciato. Non si paga in anticipo bensi alla consegna, quindi non si rischia nulla. Anche l’olio e’ stato acquistato su questo sito. Il negozio Fresh in Smithfield lo vende intorno a €13, sul sito costa €7,95.

Non e’ un errore di battitura, costa poco piu’ della meta. Perche’? Perche’ probabilmente lui ha una policy diversa da chi fino’ora ha venduto prodotti italiani a Dublino, il quale e’ spesso approfitta del marchio made in Italy per spremere i clienti.  I prodotti italiani sono buoni ma non sono fatti d’oro e, cosa importante, quando sono commerciali la qualita’ non e’ poi cosi alta. Non si possono spennare i quattro clienti che non riescono a rinunciare o al povero fesso non italiano che crede ci sia un motivo reale per pagare 4 volte piu’ del prezzo medio dello stesso tipo di prodotto proveniente da un altro paese.

Le linguine Voiello costano sul sito €1,49 al pacco, quanto la pasta Barilla quando la si trova nei supermercati a Dublino. Voiello pero’ e’ migliore, e’ la pasta che mangiavo di solito in Italia. La Pasta Barilla la trovate al prezzo di 1,19 euro al pacco o 1,07 euro se acquistate 150 euro di prodotti con lo sconto del 10%. Mica male. Non l’ho mai vista ad un prezzo inferiore in Irlanda.

Qualcuno visitera’ il sito e gia’ lo so verra’ a commentare protestando non ci sia una vasta offerta. Io rispondo che non e’ vero. Su questo sito si puo’ acquistare una serie di prodotti italiani da credenza, non prodotti acquistati giornalmente. In aggiunta si possono trovare prodotti non in commercio a Dublino, mentre quelli in commercio sono piu’ economici, fatta qualche eccezione.

Io ho acquistato €150 di prodotti con lo sconto del 10%, pagando €135 senza spese di spedizione e con pagamento alla consegna. Ho diviso la spesa con un paio di amici. Si la consegna viene effettuata a casa vostra o dove volete. La scusa che non avete spazio per 150 euro di prodotti non funziona, potete dividere la spesa con un amico o con il vostro coinquilino. Con lo sconto del 10% le linguine Voiello mi son costatate €1,34 al pacco, l’olio €7,15. E che olio, ripeto non e’ un’olio commerciale. E’ da provare.

Ci sono posti dove si possono acquistare pomodori di alta qualita’ a Dublino intorno a €3,50 al kilogrammo, le insalate vengono benissimo abbinandoli a quest’olio. Certo il sindromato si lamentera’ che i pomodori son difficili da trovare, ma dovrebbe ricordare che siamo a Dicembre ed i pomodori non crescono nemmeno in Italia in questo periodo, mentre a Maggio magari si possono trovare in molti negozi importati dall’Italia o dalla Spagna, paesi che sono relativamente vicini. Ho una certa esperienza come casalingo perche’ mia madre non guida quindi quand’ero a casa mi son sempre occupato io della spesa, sin da quando avevo 14 anni e cominciai a guidare la mia Vespa special. Mi recavo da solo o con lei a fare gli acquisti.

Se vuoi mangiare bene non vai solo in un supermercato, questa e’ una regola che vale anche in Italia, ancorpiu’ nelle grandi citta’. Nelle cittadine il supermercato puo’ avere qualche prodotto locale e non confezionato, nelle grandi citta’ i supermercati hanno quasi esclusivamente prodotti industriali. Questo vale per tutta la gamma alimentare, soprattutto prodotti freschi quali pesce, carne , frutta e verdura. Il piccolo o medio negozio ittico acquista da piccoli o medi pescatori, il gestore conosce bene la provenienza del prodotto e se e’ onesto vi vende pesce fresco di giornata, non del 2005!

Frutta e verdura, se si tira sul prezzo si finisce con l’acquistare di prodotto industriale, quello che fanno le catene di supermercati in genere. I piccoli negozi ortofrutticoli hanno i prodotti piu genuini e saporiti. Quindi non mi parlate della mancanza di negozi dove si trova tutto. Io per mangiare bene mi reco da Aldi ed un negozio polacco. La maggior parte della frutta da Aldi non e’ male anche se probabilmente nei mercatini e’ migliore. Le patate sono buone da Lidl, quelle biologiche, oppure le prendo in un negozietto moldavo dove posso trovare un tipo con la buccia marrone. All’interno sono gialle e con poca acqua. Sono eccezionali e sono ottime anche per prepare pasta fresca tipo gli gnocchi. Gia’ provato. 

Al forno coperte di spezie ed olio casolare acquistato su www.saporitaly.com sono una delizia. Certo l’olio fa la sua parte, se non l’avete potete provare con l’ottimo burro irlandese Kerrygold acquistabile in qualsiasi supermercato dublinese.

Risotti? Funghi secchi e riso Carnaroli acquistati sullo stesso sitoweb. Anche i funghi secchi polacchi sono buoni, c’e’ un ottimo negozio in Capel Street, la mappa mostra dove. 

Il prezzo e’ lo stesso. Tuttavia se siete della classe “must be italian” acquistateli sul sito. Da notare il riso l’ho pagato €2,57 scontato quando so che costa quasi 2 euro per mezzo kilogrammo nei negozi a Dublino, un bel risparmio insomma. La ragione di tale differenza e’ la stessa, le catene caricano molto il prezzo con la scusa del prodotto italiano. Tra i vari prodotti venduti su questo sito ho provato la mortadella, meno di 10 euro per 2 kilogrammi. L’ho tenuta in frigo per un paio di settimane e non ha perso sapore. Il resto l’ho congelato e lo sto utilizzando per preparare pizze di patate al forno o per condimento quando preparo pasta con la panna.

Per quelli che non si son ancora abituati alla colazione irlandese, alla salsiccia, fagioli ed uova al mattino ho trovato una serie di biscotti e merendine. Personalmente non mangio molti prodotti dolci ma so bene a quanti di noi italiani manchi la tazza di latte con i biscotti mulino bianco. A Natale ho avuto il piacere di sgranocchiare i Pan di Stelle i quali mi rimandano a ricordi d’infanzia. Sono un classico e pur non essendo un amante dei biscotti mi piace mangiarli in questo periodo.

Per concludere quindi la mia risposta alla domanda “si mangia bene a Dublino” e’:

SI

Armatevi di coraggio e buona volonta’ e

Buon Appetito

Per altri esempi suggerimenti su come mangiare bene a Dublino continuate a seguirci su questo blog, di tanto in tanto tra una litigata e l’altra si parla anche di buona tavola.

Alfredo