Comprare carne a Dublino

La carne irlandese e’ di ottima qualita’soprattutto quella bovina. Le carni bianche, la carne di maiale e l’agnello non vengono meno. Lo scandalo della carne di maiale alla diossina del 2008 fu dovuto alla mancaza di un sistema di tracciabilita’ adeguato, non tutta la carne era contaminata ma non fu possibile tracciare i capi sani, cioe’ provenienti da allevamenti non a rischio. Cio’ non toglie che in Irlanda sia possibile consumare carni di capi di allevamento cresciuti in ambienti alquanto naturali, circostanza che va tutta a favore del sapore e della qualita’ del prodotto.
Come la buona massaia ci insegna, non basta andare nel primo supermercato sulla nostra strada per acquistare carne buona. La carne, come frutta e verdura, va’ ricercata. In questo paese la produzione di carni e’ una fetta importante del settore agricolo. E’ possibile acquistare ottimi prodotti se si ha la pazienza di ricercare un buon rivenditore e poi ritornarci ad ogni acquisto.

Carne bovina

La carne bovina irlandese e’ conosciuta in tutto il mondo per il suo sapore e la qualita’ del processo di produzione che rispetta standar altissimi di sicurezza in campo alimentare. I capi vengono allevati prevalentemente al pascolo, si cibano d’erba contrariamente ad un allevamento fortemente industriale in UK. Nel 2008 sono stati censiti 6.7 millioni di bovini. L’Irlanda e’stata il piu’ grande esportatore di carni in Europa nel 2008 ed il quarto al mondo. Questi numeri non mi sorprendono. Viaggiano all’interno del paese si notano bovini e non solo ovunque ed il sapore della carne e’ eccezionale.

Carne ovina
Non ho mai mangiato l’agnello in vita mia e mai lo faro', ma bocche esperte mi confermano che la qualita’ dell’agnello irlandese sia buona, il paese esporta molti capi verso l’Europa, la Francia e’ il paese d’esportazione principale.

Carne suina

Carne di maiale? Non sono mai stato un amante della carne di maiale, fatta eccezione per i salumi, avendo una scelta cosi vasta e gustosa in Campania, la mia regione d’origine. Qui in Irlanda ho cominciato a mangiare spesso la bistecca di maiale e devo dire il sapore e la tenerezza delle carni sono eccezionali, sara’ anche la mano di mia moglie certo, ma anche lei mi dice che la qualita’ della carne di maiale sia alta. Nel 2008 il 53% delle esportazioni era diretto in UK>

Pollo e tacchino
Anche la carni di pollo e di tacchino in Irlanda sono di qualita’. Molto economica da acquistare la carne di pollo nei supermercati.

Una delle migliori macellerie di Dublino centro si trova in Moore Street, una perpendicolare ad Henry Street che porta verso Parnell Street. La strada e’ un po’ malandata, ci sono venditori ambulanti dai quale e’ possibile procurarsi frutta e verdura ad ottimi prezzi. Qui sotto la mappa indica dove si trova la macelleria.


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Una curiosita’, in Napoletano macelleria si dice “chianga”, macellaio si traduce in “chianchiere”. Il piccolo negozio o bottega e’ definito in napoletano “A puteca” o “A putechella”.

La carne da Buckley Butchers ha prezzi eccezionali. La macelleria e’ aperta da oltre mezzo secolo, gli affitti in quella strada sono stati sempre bassi ed i clienti sono numerosi, tutto cio’ consente di mantenere i prezzi relativamente bassi. Hamburger con spezie spesso sono a 99 centesimi, rib steak a €5.99 al kg, cotolette di agnello a €16.99 sono solo degli esempi, vi consiglio vivamente di passarci, comprare, cucinare, degustare e poi farmi sapere com’e’ andata. La macelleria ha superato la prova del cuoco (Bacco puoi dirci qualcosa?).

Per chi non vivesse al centro non c’e’ da scoraggiarsi, praticamente in ogni piccolo centro c’e’ il macellaio di vecchio stampo, magari ci lavorano persone giovani ma vi assicuro che non e’ difficile poter acquistare buona carne in Irlanda. L’Irlanda e’ cambiata molto durante la Celtic Tiger, ma agli irlandesi piace sempre il cibo naturale, certo non e’ un’abitudine cucinare ma apprezzano la buona cucina ed i prodotti naturali, non soltanto fish and chips e fast food vari. E’ per questo che adorano l’Italia, gli Italiani e la nostra cucina. La strangrande maggioranza degli irlandesi che conosco mi guarda con un occhio di riguardo perche’ sono italiano, rispettano la nostra cultura culinaria in questo paese e non gli do torto.
Chi non conosce i formaggi irlandesi? Hanno un sapore unico. Ed il latte? Bacco ha fatto dei post riguardo il latte, il burro ed i prodotti caseari in genere irlandesi.

Ecco un estratto di un articolo che riguarda la macelleria Buckley e Moore Street, la strada dove si trova l'esercizio.

FX Buckley Butchers, now occupying three units, is one of the oldest businesses on Moore Street. Manager John Collins, who has been working there over 20 years, says he thinks the shop dates back to 1939. At Buckley’s you can buy spice burgers for 99 cent, ox liver for €3.99 per kilo, chicken gizzards for €2.49 per lb, rib steak at €5.99 per kilo, and lamb cutlets for €16.99 per kilo. The place is packed.

La strada e' un po' vecchiotta e piena di venditori ambulanti, mi fa pensare al film Gangs of New york, the 5 points. In Moore Street si ritrovano tutte le etnie che popolano l'Irlanda. E’ rimasta com’era 100 anni fa, e’ come passeggiare in un museo di vita reale. Per chi non lo sapesse, c'e' un motivo, non si tratta di cattiva amministrazione. Il numero 16 di Moore Street ha ospitato i padri della rivoluzione Irlandese, la cosiddetta Easter Rising . Date un'occhiata agli articoli qui sotto e riguardo Buckley, buon appetito!

http://www.irishtimes.com/newspaper/features/2009/0908/1224254064292.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Easter_Rising
http://www.anphoblacht.com/news/detail/10928



Saluti
Alfredo